Rebarborový koláč

Rebarborovo-jahodový koláč bez lepku

Autor receptu: novalim

Používa sa ako ovocie - ale predsa je to zelenina. Rebarbora je práve v sezóne a preto aj my sme si z nej upiekli šťavnatý koláč bez lepku.* Kyselkavá chuť rebarbory v kombinácii s jahodami koláč osvieži, cmar mu dodá vláčnosť a mandle zas výživnosť. Neváhajte a oslaďte si deň týmto letným voňavým koláčikom.

12
porcií

90 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g ( očistená a nakrájaná na 2 cm kocky) rebarbora
250 g čerstvé jahody
150 g cukor krupicový
150 g zmäknuté maslo
2 PL cukor vanilkový
2 ks vajcia
200 g Promix PK alebo PK špeciál múka bezgluténová
100 g (alebo mleté mandle) múka mandľová
1 ČL prášok kypriaci bez lepku
180 ml cmar
Na posýpku:
3 PL Promix PK alebo PK špeciál múka bezgluténová
4 PL mleté mandle
50 g cukor hnedý
1/2 ČL škorica mletá
40 g studené maslo
1-2 PL lupienky mandľové

Postup

Očistenú a nakrájanú rebarboru s jahodami premiešame s 2 lyžicami odváženého množstva krupicového cukru. V inej väčšej mise vyšľaháme do krémova maslo, vanilkový cukor a zvyšok krupicového cukru. Po jednom pridávame vajcia a šľaháme do nadýchanej peny. Bezlepkovú múku, ktorú sme si premiešali s mandľovou a s kypriacim práškom, striedavo s cmarom pridávame po troškách do vaječnej zmesi a gumenou varechou dobre zapracujeme.

Asi štvrtinu zmesi rebarbory a jahôd jemne primiešame do cesta. Cesto potom vylejeme do zľahka vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 20-25 cm. Uhladíme stierkou a na vrch poukladáme zvyšnú zmes rebarbory a jahôd.

Na posýpku nasypeme do misky múku, mleté mandle, škoricu a hnedý cukor. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a medzi prstami spracujeme na mrveničku. Nasypeme na vrch koláča a nakoniec rovnomerne posypeme aj mandľovými lupienkami.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C ( v teplovzdušnej rúre stačí 160 °C) približne 50-60 minút. Koláč je hotový, keď zapichnutá špajla vyjde z neho suchá. Ak by koláč počas pečenia rýchlo tmavol, môžeme ho prikryť alobalom. Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť vo forme a až potom nakrájame. Dobre chutí aj s troškou kyslej smotany.