Ravioli plnené syrom so slaninou a s orieškami

Postup

1. Cesto: Múku preosejeme na dosku a urobíme do nej jamku. Vajcia rozšľaháme. Vlejeme ich do jamky v múke a postupne do nich zo strán vmiešavame múku. Potom spojíme do gule a miesime tak dlho, až vznikne vláčne cesto. Hotové cesto sformujeme do gule, zabalíme do fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke.
2. Z čerstvého syra odoberieme 4 PL a odložíme na servírovanie. Zvyšok syra zmiešame s najemno nastrúhaným parmezánom a so štipkou mletého korenia.
3. Vychladené cesto rozvaľkáme na tenký plát. Na ňom naznačíme kolieska pomocou formičky. Plnku rozdelíme na naznačené kolieska. Potom ich vykrojíme a okraje cesta potrieme vajíčkom. Prehneme ich a pritlačíme k sebe. Hotové ravioli necháme chvíľu oschnúť. Varíme ich vo vriacej osolenej vode približne dve minúty.
4. Plátky slaniny nakrájame na prúžky. Vložíme ich na panvicu a restujeme, až slanina uvoľní tuk. Pridáme lístky tymianu a nahrubo nakrájané oriešky. Všetko spolu ešte krátko restujeme. Potom slaninou s orieškami posypeme ravioli na tanieroch. Na každú porciu pridáme lyžicu čerstvého syra a pár kvapiek oleja.