Ramen

Ramen s tofu

Autor receptu: lunter

Lahodný vegánsky ramen s bohatým vývarom, chrumkavým tofu, hubami shiitake a čerstvou zeleninou. Spojenie ázijských chutí, ktoré zahreje a zasýti. Ideálny na zdravý obed či večeru plnú umami.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1600 ml vývar zeleninový
40 ml omáčka sójová svetlá
1,5 PL ocot ryžový
0,5 ČL korenie biele
4 g riasa kombu
600 g LUNTER Marinated Tofu Soy Sauce
2,5 PL škrob kukuričný
1,5 PL olej sezamový
1,5 PL opražené semienka sezamové
200 g huby shiitake
200 g bok choy
2 ks cibuľka jarná
80 g výhonky bambusové
600 g ramen rezance
čerstvé lístky koriander
čerstvá bazalka

Postup

Zeleninový vývar privedieme do varu spolu so sójovou omáčkou, ryžovým octom, bielym korením a kombu. Necháme 10 minút povariť.
Kombu vyberieme a vývar udržiavame teplý na miernom ohni.
V miske zmiešame na kocky nakrájané tofu s kukuričným škrobom, kým nie je rovnomerne obalené.
Na panvici zohrejeme sezamový olej na strednom ohni a opečieme kocky tofu zo všetkých strán do zlatohneda a do chrumkava (asi 5-7 minút).
Opečené tofu vyberieme z panvice a posypeme opečenými sezamovými semienkami.
Na tej istej panvici krátko orestujeme na plátky nakrájané huby shiitake a na polovice rozkrojený bok choy, kým nezmäknú (asi 3 minúty).
Ramen rezance uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme a prepláchneme teplou vodou, aby sme odstránili prebytočný škrob.
Uvarené rezance rozdelíme do servírovacích misiek a zalejeme horúcim vývarom.
Navrch poukladáme chrumkavé tofu, huby shiitake, bok choy, bambusové výhonky a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a podávame.