Vytlačiť recept: Radostné cupcakes

Pečenie je radosť :-). No pre mňa je radosťou aj samotná príprava, zdobenie, konečný výsledok a hlavne, že mojim blízkym chutí :-) Pridávam recepty na cupcakes, ktoré používam najčastejšie, no čo sa týka zdobenia mám sa čo ešte učiť :-) Zoznam ingrediencií môže odradiť, ale je to zoznam na 2 recepty :-)

Suroviny

Citrónové cupcakes 24 ks:
1 ks vajce
110 g cukor kryštálový
100 g Hera
180 ml mlieko
300 g (hladká múka) múka hladká tortová
2 ČL prášok do pečiva
1 ks citrón
Citrónový krém:
2 ks vajce
2 PL cukor práškový
1 ks citrón
2 PL Hera
Krém navrch cupcakes:
125 ml smotana na šľahanie
125 g mascarpone
1/2 ks stužovač šľahačky
podľa vlastného výberu ozdoba navrch cupcakes
Čokoládové cupcakes 12 ks:
1 ks vajce
130 g cukor kryštálový
50 g Hera
90 g mlieko čerstvé
45 g voda
100 g (hladká múka) múka hladká tortová
3/4 ČL prášok do pečiva
3/4 ČL sóda bikarbóna
3/4 ČL soľ
35 g kakao holandské
Malinový krém:
200 g (alebo čerstvé) maliny mrazené
50 ml voda
1 ČL Gustin
1/2 ks šťava z citróna
1 PL (trstinový, klasický) cukor hnedý
Krém navrch cupcakes:
125 ml smotana na šľahanie
125 g mascarpone
1/2 ks stužovač šľahačky
arašidy v čokoláde

Postup

CITRÓNOVÉ CUPCAKES: Vajce s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridáme zmäknutú Heru, mlieko (troška sa to ako keby "zgrcne" ale nebojte sa pridaním múky bude konzistencia taká aká má byť), múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec šťavu a kôru z citróna. Cesto rozdelíme do košíčkov a pečieme pri 150°C cca 15 - 20 min.

Kým sa cupcakes pečú, pripravíme si citrónový krém. Vo vodnom kúpeli si vyšľaháme vajcia s 2 kopcovými PL práškového cukru do peny (cca 2 minúty), pridáme šťavu a kôru z citróna a miešame, kým krém nezhustne (cca 6 - 10 minút). Krém vyberieme z vodného kúpeľa a miešame, aby rýchlejšie vychadol alebo vložíme misku s krémom do misky so studenou vodou. Do vlažného krému pridáme 2 kopcovité PL Hery (izbovej teploty) a poriadne rozmiešame. Krém dáme stuhnúť do chladničky.

Cupcakes vyberieme z rúry a necháme vychladnút, potom do nich pomocou vykrajovača alebo noža vyrežeme dierku. Plníme citrónovým krémom a nastriekame krémom pripraveným na vrch cupcakes zafarbeným na zeleno a dozdobíme. Ja som zvolila "margarétky" a kvietočky. Dáme do chladničky stuhnúť.

ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES: Vajce vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme zmäknutú Heru, mlieko, vodu, múku zmiešanú s kakaom, práškom do pečiva, soľou a sódou bikarbónou. Cesto rozdelíme do košíčkov a pečieme pri 150°C cca 15 min.

Kým sa cupcakes pečú, pripravíme si malinový krém. Maliny s 1 PL cukru a vodou uvaríme v hrnci na miernom ohni, občas premiešame, keď sa maliny rozvaria prepasírujeme ich cez sitko, vrátime späť do hrnca pridáme citrónovú šťavu, Gustin zmiešaný s troškou vody a rýchle miešame. Takto uvarený krém necháme vychladnúť.

Cupcakes vyberieme z rúry a necháme vychladnút, potom do nich pomocou vykrajovača alebo noža vyrežeme dierku. Plníme malinovým krémom a nastriekame krémom pripraveným na vrch cupcakes a dozdobíme. Ja som zvolila arašidy v čokoláde. Dáme do chladničky stuhnúť.