Punčové rezy (fotorecept)

Postup

1. 5 bielkov a 5 PL cukru vyšľaháme.
2. Pridáme 5 žĺtkov - zašľaháme
3. 5 Pl múky a 1 KL PDP - zamiešame.
4. cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 220°C - 7 minút
5. Rovnako si pripravíme aj druhú piškótu, ale do polovice cesta pridáme ružovú potravinársku farbu.
6. striedavo nalejeme cestá na plech vystlaný papierom a upečieme.
7. Z upečených piškót opatrne strhneme papier, položíme ich na seba a nožom rozrežeme na polovicu. Vzniknú nám 4 pláty
8. Jeden plát - bez ružovej farby- potrieme tenko marhuľovým lekvárom a prikryjeme ružovým.
9. 150 ml vody a 5 PL cukru necháme zovrieť a do mierne vychladnutého sirupu pridáme punčovú esenciu.
10. Ružový plát polejeme 1/2 sirupu, druhú ružovú piškótu potrieme lekvárom a "pricapíme" na tú poliatu piškótu.
11. Ružový plát polejeme zvyšným sirupom, bielu /poslednú/ piškótu potrieme lekvárom a "pricapíme" na poliatu.
12. Pritlačíme piškóty na seba, znovu prekrojíme po dĺžke na 2 pásy a potrieme lekvárom zvrchu aj boky.
13. Nad parou si rozpustíme palmarín, pridáme práš. cukor, bielok a ružovú farbu. Za stáleho miešania necháme nad parou asi 5 min.
14. Polevou ozdobíme zákusok, aj boky a necháme stuhnúť.