Pstruh s limetkovým petržlenom a so šošovicou

Postup

1. Petržlen očistíme, nakrájame na stredné kúsky, orestujeme na masle, pridáme nakrájanú šalotku, posolíme a spolu restujeme. Zalejeme vývarom, len toľko, aby bol petržlen zakrytý, a dusíme do mäkka. Keď je petržlen mäkký, pridáme nasekanú vňať, krátko spolu podusíme a ochutíme limetkovou šťavou. Potom rozmixujeme do hladka.
2. Šošovicu uvaríme v osolenej vode, scedíme. K šošovici pridáme smotanu a nastrúhaný parmezán a necháme prevariť.
3. Filety pstruha nasolíme a opečieme na masle. Podávame so šošovicou a s petržlenovým pyré.