Pstruh s chuťou Karibiku (videorecept)

Postup

1. Marinádu vyrobíš buď v mixéri, alebo v mažiari, voľba je na tebe. V mixovacej nádobe zmiešaj biele korenie, sladkú papriku, tymian (čerstvý alebo sušený), nové korenie (základ jamajskej marinády menom “jerk”), soľ, hnedý cukor, vňať, mladú cibuľku, čerstvú čili papričku, ošúpaný cesnak a zázvor. Zmes zalej šťavou z vyžmýkaných limetiek a olivovým olejom. Zmixuj dohladka.
2. Rybu po bokoch jemne krížom nakroj, aby sa chute jednoduchšie dostali dnu. Osoľ zvonku, aj z vnútornej strany. Marinádu vylej do zatváracieho sáčku, vlož dnu aj pstruha, vytlač vzduch a dobre uzavri. Vmasíruj marinádu do ryby a odlož ju pácovať do chladničky na minimálne 4 hodiny.
3. Priprav si gril, alebo predhrej rúru na 200 °C (vrchný a spodný ohrev). Ošúp a na tenké plátky nakrájaj pomaranč a cibuľu, vlož ich pstruhovi do bruška. V rúre peč 20 minút, v polke procesu potri zbytkovou marinádou. Ak sa rozhodneš rybu ugrilovať, potrebuješ si v ňom upratať uhlíky a to všetky na jednu stranu. Vytvoríš tak horúcu zónu a zároveň, na opačnej strane, bezpečnú zónu. Polož pstruha do horúcej zóny, počkaj 2 minúty, potri zbytkovou marinádou a otoč na druhú stranu. Po 2 minútach znovu potri, otoč a presuň do bezpečnej zóny, kde rybku necháš dôjsť posledných 5 minút.
4. Podávaj so zemiakovou kašou s čerstvým hráškom a plátkom pomaranča.
5. Instagram: walrus.buko