Pšenová polievka /Jáhlová polévka

Autor receptu: sbohemrozume

Jáhly jsou potravinářská surovina, která je vyráběna loupáním prosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jeden milimetr. Používají se vařené v řadě tradičních českých pokrmů – např. k přípravě jáhelníku (na sladko i na slano), jahelné kaše a jahelných škubánků. Mají vysokou výživovou hodnotu – obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, železo, zinek), vlákninu a vitamíny skupiny B.

4
porcie

160 minút
príprava

Suroviny

0,5 kg (predné) hovädzie mäso
1 ks mrkva
1 ks cibuľa
1 ks petržlen
2 ks bobkový list
4 ks korenie nové celé
4 ks korenie čierne
vložka/ kulesz:
1 ks mrkva
1 ks cibuľa
1 ks kapia červená
1 - 2 ks zemiaká
0,150 kg (lúpané proso) pšeno
na drobno sekany, kôpor
zelená petržlenová vňať
soľ
1 PL maslo

Postup

Do hrnce vložím koření a nechám ho na ohni rozvonět, stáhnu oheň, přidám maso a zaliji vodou. Vařím na pomalém ohni cca 2 hodiny. Scedím.
Vývar znovu přivedu do varu, přidám na kostky pokrájenou bramboru. Mrkev, cibuli, papriku pokrájím na pásky, orestuji na másle. Přidám do vývaru.
Nechám přejít varem a vsypu jáhly, ale pozor nutno je spařit a několikrát proprat, tak aby byly opravdu čisté. Je dobré je i přebrat. Jáhly vaříme 5 minut ne méně ne více. Stáhnu z ohně, přidám nasekanou zelenou petržel a kopr. Promíchám a nechám odestát cca 10 minut. Někdy si dělám tzv. červenou variantu – přidám lžičku maďarské paprikové pasty.
http://gmp.bloguje.cz/1202archiv.php