Kysnutý koláč

Pravý valašský frgál (fotorecept)

Autor receptu: rimm

Je to moravský koláč, ale nie tak neznámy na Slovensku ako koláč, makovník... Ja ho nerobím okrúhly ako ma byť, ale na plech ako vyjde cesto. Ale chuť je rovnaká :D

6
porcií

30 (+ kysnutie) minút
príprava

10 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g múka hladká
2 ks žĺtky
250 ml mlieko
1 kocka droždie
80 g mletý cukor
1 štipka soľ
50 ml olej
125 g (Hera) maslo
podľa chuti kôra citrónová
Tvarohová plnka:
250 g (kocka) tvaroh
1 ks žĺtok
60 g cukor práškový
36 g cukor vanilkový
40 g hrozienka
25 ml rum
kôra citrónová
Lekvárová plnka:
700 g lekvár slivkový
100 g cukor vanilkový
25 g strúhanka
50 ml rum
Maková plnka:
300 g mletý mak
50 g lekvár
125 ml mlieko
20 g škorica mletá
25 g cukor vanilkový
20 ml olej
90 g cukor kryštálový
50 ml rum
2 PL múka
Posýpka:
30 g maslo
60 g múka hrubá
50 g cukor kryštálový
Na potretie:
100 ml mlieko
1 ks vajce

Postup

Do misky dáme štipku múky, cukru a droždie, zalejeme teplým mliekom a necháme vzísť kvások. Pripravíme múku, cukor, soľ, žĺtky, mlieko/kvások, kôru a maslo/heru, olej - vymiesime vláčne cesto a dáme vykysnúť.

Tvarohová plnka: všetky suroviny zmiešame spolu v miske

Lekvárová plnka: všetky suroviny zmiešame spolu v miske

Maková plnka: Do vriaceho mlieka pridáme cukor, po rozpustení mletý mak a olej, následne múku. Dobre povaríme a miešame, aby sa nepripálilo. Po vychladnutí podlejeme rumom a pridáme lekvár a premiešame.

Pripravíme si drobenku (posýpku). Maslo, múka, cukor a vidličkou miešame až kým neni sypká drobenka hotová. Podľa potreby doplníme múkou. maslo musí byť tuhé a keď ju pripravíme dáme do chladničky a vyberieme pred použitím.

Po vykysnutí cesto vyvaľkáme do okrúhleho tvaru. Ja vaľkám na plech tak ako vyjde, neriešim tvar. Navrstvíme plnku na vrch a posypeme drobenkou. Plnka lekvár/tvaroh

Okraje potierame rozšľahaným vajíčkom. Plnka mak/lekvár/tvaroh

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C Pečieme aby boli okraje zlaté (10-12 minút). Po vybratí ešte môžeme potrieť mliekom a povrch poprskať rozpusteným maslom s rumom a vanilkovým cukrom.

Dá sa použiť aj hrušková, orechová plnka... No ja teraz som mal len tieto tri.