Povodňové hovädzie bourguignon
Autor receptu: 2010
Treba navarit viac , sme odrezany od okoliteho sveta a v samoske uz bolo len lacne -tvrde
hovadzie ale mame dost casu na pomale varenie hovadzieho, tak som vygoogloval klasicky
vydatny francuzky recept kde sa taketo maso marinovanim v cervenom vine a pomalym
varenim - pecenim v liatinovom hrnci zmeni na vybornu pochutku.
|
20 minút
príprava |
90 minút
na 160 °C |
Postup
- Casu mame dost, tak sme recept zacali uz vecer , bylinky sme zviazali do "kyticky" bouquet garni , maso nakrajali na kocky cca. 2.5 cm .Dali do sklennej nadoby ( vraj nema byt kovova ), francuzy maju postup na vsetko k masu sme pridali bouquet a zaliali flasou cerveneho vina , v nasom pripade to bol merlot .Burgundske sme nemali .Zakryli foliou,odlozili do ladnicky cez noc marinovat.
- Maso sme vybrali z nalevu osusili a dali zatiahnut na etapy na olej.Vybrali a odlozili na stranu. Do toho isteho hrnca sme pridali este maslo a dali oprazit nakrajanu cibulu, por a mrkvu a podusili sme cca 3 minuty pridali na kocky nakrajanu anglicku slaninu a oprazili dalsie 2 minuty .
- Pridali maso a vino v ktorom sa marinovalo maso a este sme pridali sladke vino madeira zvysili plamen a nechali prevarit alkohol .Pridali zme hovadzi vyvar cely cesnak a male cibulky salotky ochutili a pridali bouquet garni a prelozili do rury a dali piect .
- Asi 15 minut pred koncom sme pridali na polky nakrajane mensie sampiony.
A zahustili tak ako radil francuzky sefkuchar z rozvarenej mrkvy sme spravili pyre a vmiesali do omacky.Taze ziadna muka a zaprazky.
- Servirovali sme so zemiakovym pyre. Vyskusajte ake prekvapko sa stane z lacneho hovadzieho masa.
zatvoriť