Pošírovaný halibut na špenáte s cesnakom

Postup

1. Filetu z halibuta naporcujeme na 150 g porcie a osolíme, pokvapkáme ich zarobeným olivovým olejom s cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou, pokvapkáme citrónom, zrolujeme, prepichneme špáradlom a dáme variť do osolenej vody, do ktorej pridáme bobkový list, biele víno a nové korenie.
2. Halibuta varíme jemným varom asi 9 minút. Na masle speníme cesnak, pridáme čerstvý špenát, trochu soli a restujeme.
3. Rybu servírujeme na restovanom špenáte. Vhodnou prílohou sú varené mladé zemiaky.
4. Náš tip: Mäso halibuta je veľmi jemné a treba s ním opatrne narábať, aby sa nerozpadlo.