Portugalské koláčiky z lístkového cesta s vanilkovým pudingom

Postup

1. Vanilkový struk rozpolíme a dreň vyškrabeme. 400 ml mlieka nalejeme do hrnca spolu so smotanou, s tyčinkou škorice, vyškrabaným vanilkovým strukom, citrónovou kôrou ošúpanou z jedného biocitróna a cukrom. Varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 4 minúty.
2. Vo zvyšných 200 ml mlieka dohladka rozmiešame vanilkový pudingový prášok, pridáme vyškrabanú vanilkovú dreň.
3. Prevarené mlieko precedíme do hrnca, položíme na mierny oheň a za stáleho miešania prilejeme mlieko s pudingovým práškom. Varíme asi 2 minúty do zhustnutia. Horúci puding prelejeme do misky a po jednom primiešame žĺtky.
4. Rozvaľkané cesto zvinieme do rolky a nakrájame asi 12 kúskov. Formu na mafiny vytrieme olejom, z kúskov cesta vytvarujeme placky a vystelieme nimi každú jamku a naplníme pudingovým krémom.
5. Rúru vyhrejeme na 210 °C, nastavíme horný a spodný ohrev a pečieme asi 25 – 30 minút dozlatista. Koláčiky môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom.