Poľovnícka pečená krkovička (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Tento recept je rakúskou- nemeckou poľovníckou špecialitou s rôznymi variáciami v regiónoch. V Bavorsku a v Rakúsku sa najčastejšie pripravuje ako čerstvo upečená krkovička s lesnými hubami v skvelej korenenej omáčke, pridávajú aj rôzne lesné bylinky. V západnej časti Nemecka krkovičku skôr obaľujú v trojobale, kým na východe je to skôr obaľovaná sekaná z diviny, ani v hubovej omáčke nie sú jednotní, niekde prevláda smotanová a inde paradajková verzia. V každom prípade je to hriešne dobré jedlo.

2
porcie

120 minút
príprava

50 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g krkovička bez kosti
200 g (šampiňóny/iné huby) huby lesné
2 - 3 PL (olej slnečnicový) masť bravčová
500 ml (Rajo/ smotana a varenie) smotana sladká 33%
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
300 g zemiaky

Postup

Krkovičku som nakrája&la na 2 rezy o výške asi 2,5 - 3 cm a o váhe asi 250 g, nenaklepáva sa!!!

Riadne som ju osolila a...

...okorenila hojne čerstvo mletým čiernym korením a nechala som ju odpočívať pri izbovej teplote asi 2 hodiny.

Pokrájala som šampiňóny na silnejšie plátky, môžete použiť akékoľvek iné huby, najlepšie zmes čerstvo nazbieraných lesných húb a omáčka bude mať vždy inú a vynikajúcu chuť.

Rezne z krkovičky som sprudka opiekla na rozpálenom oleji, len 3 - 4 minúty, len aby sa zatiahli na povrchu.

Opiekla som ich aj z druhej strany a...

...uložila som ich do pekáčika.

Vo výpeku som opiekla huby, kým nestratili prebytočnú vodu, potom som ich osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

Pridala som sladkú smotanu a povarila spolu asi 5 minút,...

...a touto hubovou omáčkou som zaliala krkovičku.

Pridala som zemiaky pokrájané na krížalky a prikryla alobalom.

Piekla som v trúbe na 180 stupňoch C 50 minút, posledných 10 minút bez alobalu.

Podávala som horúce s upečenými zemiakmi s o smotanovou hubovou omáčkou. Mäsíčko je mäkkučké, nasiaknuté skvelou hubovou omáčkou, ako aj zemiaky, všetko sa priam rozplýva na jazyku a má neuveriteľne lahodnú chuť.

Je to síce veľmi kalorická bomba, veľké množstvo, ale neskutočná dobrota a raz za čas - prečo nie? Príprava je veľmi jednoduchá a výhodou je, že všetko sa pripraví "v jednom hrnci" a naraz. Môžete zvoliť aj inú prílohu, vynikajúce sú viedenské alebo kysnuté knedle, krokety, rôzne cestoviny, gnocchi či ryža. Odporúčam vyskúšať - prajem dobrú chuť -:)))))