Polkilový normandský steak so zeleninovou ihlou

Postup

1. Steak restujeme 2–3 minúty z každej strany. Podlejeme calvadosom (počkáme, kým plameň dohorí). Osolíme, okoreníme, vložíme na plech do rúry na 200 stupňov a pečieme asi 5 minút.
2. Steak by mal byť na dotyk pružný. Na panvici zohrejeme omáčku demi glace (recept pri jahňacom rebierku) s najemno nakrájanou papričkou.
3. Na ihlu striedavo napicháme rajčiny, papriku, baklažán, cukinu. Osolíme, restujeme zo všetkých strán. Špíz preložíme krížom cez mäso a prelejeme omáčkou.