Polievka zo pstruha dúhového

Pri kúpení tejto ryby v Lidli som hneď vedel čo s nej uvarím. Mám rád rybacie polievky a toto je jedná z nich.

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g pstruh dúhový čerstvý
2 ks mrkva čerstvá stredne veľká
1 ks petržlen stredný
3 cm zázvor čerstvý
1 ks cibuľa väčšia
5 strúčikov cesnak
4 ks zemiaky strednej veľkosti
2 ks paprika zelená
2 ks paradajka pokrajáná na malé kúsky
soľ
1 kocka Natur bujón zeleninový
1 hrsť (zmes lesných) huby sušené
70 g údená slanina čistá
1 PL olej
Koreniny:
6 ks korenie nové celé
12 ks korenie čierne celé
3 ks list bobkový
na posypanie vňať petržlenová

Postup

Dám variť vodu, tak 2 litre s koreninami a soľou (koreniny dám do sitka, aby som ich potom mohol vybrať). Očistené, nakrájané zemiaky pridám do nej aj s kockou zeleninového bujónu a sušenými hubami. Keď sú zemiaky už mäkké dám do vody variť pstruha tak na 4 - 5 minút. Pred varením stiahnem z neho kožu. Tu dám variť tiež nech je silnejší vývar. Hrniec odstavím koreniny a kožu vyberiem preč. Pstruha dám na tanier a vidličkou ho rozmrvím na drobnejšie kúsky. Vývar zo zemiakmi budem potrebovať.

Cibuľu cesnak a zeleninu som očistil a krájal na drobno. Slaninu, papriku, paradajky a zázvor pokrájal tiež na drobno. Do hrnca som dal za lyžicu oleja a na to slaninu. Slanina pri roztápaní tak nestrieľa. Nechám ju čo najviac vyškvariť, až potom pridám cibuľu, ktorú dobre podusím a napokon pridám cesnak so zázvorom. Par krát premiešam a pridám papriky a paradajky. Nechám podusiť do mäkka a teraz zalejem rybacím vývarom so zemiakmi a sušenými hubami.

Nechám povariť asi 7 - 8 minút a dám petržlenovú vňať a odstavím zo sporáka. To dusenie ide rýchlo preto je treba urobiť prvý vývar. Mám hotovo a môžme obedovať, alebo večerať. Želám dobrú chuť.