Polievka z muškátovej tekvice so Shiitake hubami

Autor receptu: sweetlaab

Táto hustá polievka zahreje v studený jesenný alebo zimný večer. Krémová tekvica krásne vonia škoricou a orientálna kajenská paprika jej pridá na pikantnosti. Opečené zdravé japonské huby Shiitake so šalviou sa výborne hodia k tekvicovej polievke.

5
porcií

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1/2 ks (alebo iná) tekvica muškátová
1 ks cibuľa
5 strúčiky cesnak
1 ks zemiak
5 PL olej olivový
1 kocka bujón
1 PL múka hladká
100 ml mlieko plnotučné
1 štipka korenie čierne
1/2 ČL paprika kajenská
1/2 ČL škorica
100 g huby shiitake
3 vetvičky šalvia čerstvá

Postup

Na 3 PL oleja opražíme cibuľu a cesnak. Pridáme tekvicu, ktorú sme predtým zbavili kože, jadier a pokrájali na kocky, potom zemiak.
Posypeme škoricou, paprikou, korením, opražíme, potom podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme do mäkka.
Rozmixujeme všetko s ponorným mixérom, prilejeme vodu a bujón do konečného objemu asi 800 ml, povaríme. Zahustíme múkou rozmiešanej v mlieku, povaríme a odstavíme.
Shiitake umyjeme, odstránime stopky, pokrájame na pásiky a dáme opražiť (približne 10 min.) na olej na ktorom sme predtým opražili 2 struky pokrájaného cesnaku. Ku koncu pridáme listy čerstvej šalvie pokrájanej ne kúsky.
Polievku ozdobíme s kúskami húb, byliniek a podávame. Viac informácií na http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2016/11/thick-pumpkin-soup-with-shiitake.html