Polievka minestrone (fotorecept)

Autor receptu: vio

Minestrone alebo talianska zeleninová polievka :) Je dobrá hlavne pre jesenné a zimné obdobia a dá sa robiť s rôznych druhov zeleniny. Ja som ju robila do 4 litrového hrnca takto:

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 ks mrkva
3 ks zeler stopkový
1 ks väčšia cukina
1/2 ks kapusta červená
2 ks zemiaky
450 g konzerva fazuľa biela
1/2 hrnčeka malé cestoviny kolienka
10 dkg slanina oravská
1,5 l vývar mäsový
malý pretlak paradajkový
450 g olúpane a pokrájané z konzervy paradajky
soľ
olej
ocot
list bobkový
vňať petržlenová
tvrdý strúhaný syr
rozmarín

Postup

Najskôr si nakrájame zeleninu a zemiaky na väčšie kocky, cesnak na drobno a kapustu na väčšie pásiky. Vývar si pripravíme z 1,5 l vody a 3 kociek natur hovädzieho bujónu podľa návodu (vývar môže byť z hocijakého mäska, alebo mäsového bujónu ;) Do väčšieho hrnca si pridáme trochu oleja a na kocky/na štvorčeky nakrájanú slaninku. Tu si chvíľu opražíme a vyberieme z hrnca. Aby nebola polievka moc mastná, trochu tuku odlejeme. Môže sa aj všetok, pretože tá chuť v hrnci ostane ;)
Do hrnca (už bez slaninky) si pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, stopkový zeler, cukinu, cibuľu a na drobno nakrájaný cesnak. Osolíme a okoreníme a chvíľu opražíme. Tá vôňa čo sa začne šíriť z hrnca je fantastico ;)
Potom si pridáme nakrájanú červenú kapustu a podlejeme asi dvomi žufankami vývaru. Prikryjeme a necháme dusiť dokým bude kapusta polomäkká, asi 5 až 10 min.
Potom ako je všetko udusené, pridáme rajčinový pretlak, rajčiny, fazuľku, opraženú slaninku, bobkový list, rozmarín a všetko zalejeme vývarom. Keď polievka začne vrieť, pridáme nakrájané zemiaky a cestoviny. Varíme dokým zemiaky a cestoviny zmäknú a dochutíme.
Petržlenovú vňatku si pridávam až do taniera, ako aj syr a ocot. Ocot v originálnom recepte nie je, no mne pri rajčinových jedlách jednoducho dochutí jedlo dokonale. Dobrú chuť :)