Polenta s kuriatkovým glacé

Postup

1. Najemno nasekanú šalotku a huby orestujeme na panvičke a podlejeme vínom, pridáme bylinky, okoreníme, osolíme, zľahka prisýpame polentu a zvaríme na požadovanú hustotu.
2. Vychladnutú polentu nanesieme na namočený ryžový papier, zrolujeme, opečieme na olivovom oleji a zapečieme so syrom. Cherry paradajky potrieme olivovým olejom, posolíme morskou soľou, naprudko upečieme v rúre.
3. Kuriatkové glacé: Najemno nasekané kuriatka orestujeme na olivovom oleji, pridáme strúčik cesnaku, teľací extrakt a zjemníme maslom, šťavu redukujeme na požadovanú hustotu.