Pohánkový šalát

Pohánkový šalát so zeleninou (fotorecept)

Autor receptu: tejaja

Pohánku pripravujeme na rôzne spôsoby. Pri každom použití ale platí jedna zásada: pohánku nikdy nevaríme.* Zalejeme ju vriacou vodou a dáme do perín. U nás sa pojem "dáme do perín" používal oddávna, pretože periny pohánku dlho udržujú v teple a dovolia jej krásne zmäknúť. Dnes má periny málokto, ale paplóny áno, tak pekne zabaliť, na paplón možno prihodiť aj vankúš a potom už len vydržať.

4
porcie

40 (+chladenie) minút
príprava

Suroviny

2 hrnčeky pohánka
niekoľko listov mangold
2 mrkva
2 petržlen
(čerstvo mletá) soľ
kurkuma
(v spreji) olej olivový s bazalkou
Zálievka:
200 ml jogurt biely
2 PL olej olivový
5 strúčikov cesnak
Na ozdobu:
1 ks paradajka

Postup

Pohánku nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou asi 1 cm nad povrch. Zakryjeme a uložíme do perín (dobre zabalíme do periny, resp. paplóna). Necháme 30 minút zabalené. Potom misku vyberieme, pohánku premiešame a necháme vychladnúť.
Mrkvu a petržlen nastrúhame nahrubo a pridáme k vychladnutej pohánke. Čerstvo zomelieme soľ s kurkumou. Ak nemáme mlynček s kurkumou, jednoducho osolíme a pridáme štipku kurkumy. Premiešame.
Jogurt premiešame s olejom a nasekaným cesnakom.
Pridáme k šalátu. Dobre premiešame a necháme ešte v chlade asi 30 minút odležať.
Na taniere natrháme listy mangoldu. Postriekame olejom v sprayi.
Na mangold dáme šalát a ozdobíme mesiačikom paradajky.