Plnená kapusta

Postup

1. Najprv spravím plnku. Mleté mäsko dám do misy, pridám k nemu 3 prelisovane strúčiky cesnaku, 1 až 2 ČL soli, 1 PL mletej papriky, mleté korenie podľa potreby, hrsť surovej umytej ryže a riadne všetko zapracujem spolu. Za trošku ochutnám a dochutím keď treba, potom vrch misky prikryjem fóliou a odložím plnku najlepšie cez noc alebo aspoň na 3 hodiny do chladničky.
2. Na troche oleja alebo masti zasmažím nakrájanú cibuľku. Umyjem a osuším klobásku a nakrájam ju na 1 cm kolieska a potom ešte na pol (mesiačiky), pridám k opraženej cibuľke a pražím dokým klobáska nepustí farbu. Potom pridám na plátky pokrájané 3 strúčiky cesnaku, pretlak a znova oprážam. Sušené huby prepláchnem studenou vodou, v miske zalejem vriacou vodou, prikryte nechám postáť 5 minút a potom cez sitko vlejem vyvar z hríbov a nakoniec aj samotne hríby. Zamiešam a pridám neprepláchnutú len poprekrajovanú kyslú kapustu. Zamiešam, pridám trocha celej rasce, tak za čajovú lyžičku a podlejem buď vodou alebo vývarom do polovice a privediem k varu.
3. Kým čakám, aby mi polievka (šťava) zovrela, pripravím kapustové kyslé listy, neumývam ich, len z nich vyrežem hlúb (respektíve hrubú časť stonky) a každý list napĺňam mäsovou plnkou, do každého listu... záleží od veľkosti no cca 1 až 2 PL by sa mali zmestiť, zatočím a riadne vtláčam vrch a spodok holubka, aby mi to držalo. Zo zvyšku plnky tvarujem mäsové guľky veľkosti cca dlane, mne vždy vyjde 14 holubkov a cca 10 až 12 mäsových guliek.
4. Keď polievka zovrela, pomaly pridávam najprv holubky, znova privediem k varu a potom pridám aj mäsove gulky a prikryté nechám na miernej teplote variť cca 1 až 2 hodiny.
5. Po uvarení dochutím, pozor nedochucovať polievku (šťavu) príliš skoro, holubky pustia svoju chuť, čiže dochutíme len po uvarení plniek. Potom už len chvíľu nechám povariť a podávam s chlebíkom, dobru chuť.