Drobné pečivo

Placičky „Dokonalost sama“ (fotorecept)

Autor receptu: tejaja

Keď sa tento recept objavil asi pred 30 rokmi v časopise Vlasta, okamžite ma upútal svojím názvom. Urobíme a uvidíme, či sú ozaj dokonalé.* A veru boli, aj keď sa to nezdá. Odvtedy ich robíme každý rok a s vďakou spomíname na autora receptu. Má to len jeden háčik. Placičky chcú ozaj poctivý ríbezľový lekvár, žiadny iný.

100 minút
príprava

10 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
230 g múka hladká
60 g (alebo Maizena) Solamyl
200 g (Hera, Palmarin) tuk na pečenie
1 bal. cukor vanilkový
z 1 citróna kôra citrónová
10 g mleté orechy
na špičku noža prášok do pečiva
90 g cukor práškový
1 ks žĺtok
Náplň:
lekvár ríbezľový
Tmavá poleva:
100 g čokoláda na varenie
1 PL maslo
1 PL tuk stužený
Svetlá poleva:
100 g cukor práškový
1 ks bielok
1/2 KL šťava citrónová

Postup

Všetky prísady na cesto spracujeme do hladkej hmoty. Cesto dáme na 2 hodiny do chladu, ale kľudne ho môžeme urobiť aj deň vopred, zabaliť do fólie a dať do chladničky.

Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kolieska s priemerom asi 4 cm. Ukladáme ich na papierom vystlaný plech.

Pečieme v rúre na 170 °C doružova. Vyberieme z plechu a necháme vychladnúť. Takto upečené kolieska môžeme urobiť aj s predstihom 2 týždňov, uložené v papierovej krabici ich dáme do chladu.

Vychladnuté placičky potierame ríbezľovým lekvárom.

Vo vodnom kúpeli pripravíme tmavú polevu. Nalámeme do misky čokoládu, pridáme maslo a stužený tuk a necháme rozpustiť. Odstavíme a hneď do tejto polevy namáčame kolieska lekvárom natretou stranou. Ukladáme ich vedľa seba a necháme polevu stuhnúť.

Na svetlú polevu na zdobenie dáme do taniera cukor, pridáme bielok a citrónovú šťavu a lyžicou (plochým spodom lyžice) trieme, kým sa cukor pekne nerozpustí a poleva nie je hladká. Potom dáme polevu do zdobiaceho vrecka s malým otvorom a placičky postriekame cik-cak. Necháme zaschnúť.