Pistáciovo-malinový koláčik na spôsob tiramisu

Postup

1. Príprava mliečneho základu: Ako prvý krok si pripravte mliečny základ, do ktorého budete namáčať piškóty. Mlieko priveďte k varu, následne v ňom nechajte vylúhovať zelený čaj po dobu približne 10 minút alebo podľa odporúčanej doby lúhovania. Po uplynutí tejto doby čaj odstráňte a nechajte mlieko vychladnúť.
2. Príprava malinového džemu: Mrazené alebo čerstvé maliny dajte do hrnca, pričom časť z nich si odložte na neskoršie použitie. K malinám pridajte šťavu z 1/2 citróna a kryštálový cukor. Zmes varte, kým sa maliny nerozpadnú. Následne prepasírujte malinovú zmes cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka. Prepasírovanú zmes zohrejte opäť na bod varu a zahustite ju gustínom do konzistencie riedkeho džemu. Následne ju nechajte vychladnúť.
3. Príprava krému: Mascarpone rozmiešajte do hladka a následne do neho postupne vmiešajte vyšľahanú smotanu na šľahanie. Pridajte vanilkový cukor (použila som 4 balíčky) a podľa chuti aj práškový cukor, aby bol krém dostatočne sladký. Nakoniec do krému vmiešajte pistáciovú pastu. Pražené pistácie rozdrvte, pričom polovicu z nich pridajte do krému a premiešajte.
4. Skladanie tiramisu: Piškóty rýchlo namočte do vychladnutého mliečneho základu so zeleným čajom a uložte ich na dno formy. Na piškóty rovnomerne naneste polovicu pistáciového krému. Na pistáciový krém poukladajte odložené maliny a zalejte ich pripraveným malinovým džemom. Opäť vytvorte vrstvu namočených piškót. Na vrchovú vrstvu piškót rozotrite zvyšok pistáciového krému a posypte ho drvenými pistáciami.
5. Hotové tiramisu nechajte odležať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby chute dostatočne prešli.
6. Tento recept je prispôsobený forme, ktorú používam ja, avšak ingrediencie a veľkosť formy môžete upraviť podľa vlastného uváženia.