Pistáciové kupolky v ružovej poleve

Postup

1. Priemerná váha 1 vajíčka = 50 g
   
   Zo surovín na cesto pripravíme linecké cesto, spolu vymiešame, vyvaľkáme na 0,5 cm a dáme do plechu. Pripravíme pistáciovú plnku – všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, kým sa nevytvorí hustá masa. Túto masu natrieme na linecké cesto a dáme piecť pri 160 oC na 15 minút. Necháme vychladnúť. Jahody očistíme, rozmixujeme a uvedieme do varu. Kryštálový cukor spolu s pudingovým práškom, citrónovou kôrou a vaječnými žĺtkami vymiešame, pridáme nahrievané jahodové pyré, zmiešame a znovu uvedieme do varu.
2. Plátkovú želatínu namočíme do vody, kým nezmäkne, vyberieme ju a pridáme do horúceho pudingu. Necháme vychladnúť a pridáme vyšľahanú šľahačku. Jahodovým krémom plníme silikónové formy v tvare pologule, naplnené formy zamrazíme. Z pistáciového plátu vykrajujeme kruhy rovnakej veľkosti, akú majú formy. Bielu čokoládu nahrievame nad parným kúpeľom, pridáme olej a červené farbivo, aby vznikla ružová hmota.
3. Na vykrojené kruhy ukladáme zmrazený jahodový krém, dezerty položíme na mriežku a ihneď polejeme horúcou ružovou polevou. Poliaty dezert poukladáme na papier na pečenie a necháme stuhnúť. Na prípravu zelenej ozdoby roztopíme bielu čokoládu v mikrovlnnej rúre, pridáme zelené farbivo. Papier na pečenie nakrájame na pásiky rovnakej dĺžky ako obvod dezertov a potrieme ho zelenou čokoládou. Pred stuhnutím čokolády prilepíme natretý papier na pečenie okolo dezertu, necháme stuhnúť v chladničke, potom papier odstránime.