Piškótová roláda s čokokrémom (fotorecept)
Autor receptu: sracz
Zvyk z časov štúdijných mojej krajšej, lepšej a múdrejšej ½ na lekárskej fakulte UPJŠ.
V deň každej skúšky, jej mamka Nušta, B.P., od nervového napätia upratovala byt a
piekla jej obľúbený piškot_závin s maslovo kakaovou plnkou. Ja som ju nahradil
čokokrémom a večer po návrate z jej poslednej atestácie, čoby 70_ničky, som ju
privítal doma tentoraz ja! Je to môj kompilát nápadov, rcp a „fínt“ našich šikovných
@izabella929, @sovka, @marianne, @pusta, @helika, @marula, za ktoré im zo srdca
ďakujem!
|
10÷12
porcií |
15÷20 minút
príprava |
10 minút
na 170 °C |
Postup
- pretože som zabudol maslo (250 g) zavčasu vybrať z chladničky, musel som začať tým, že som ho postrúhal na veľkých „slzičkách“, aby zmäklo
- pripravil som si 3 plastové „vajndlingy“, v najmenšom je 6 žĺtkov, v najväčšom 6 bielkov so 4 PL prášcukru a v strednom už spomínaných 250 g postrúhaného masla so 150 g prášcukru
- z bielkov s prášcukrom som na max_otáčkach vyšľahal tuhý sneh a na ¼ otáčkach, pomaly po jednom, zapracoval aj žĺtky,
- po ktorých, postupne po lyžiciach, nasledovali 3 PL olivového oleja, KL prdopu a 6 PL phm; ľahké penivé cesto som potom preklápaním rozlial do pekáča (340×230 [mm]), vystriekaného emulziou z oleja a hladkej múky (môžete ju nahradiť rozotretým maslom) a nechal 10´ upiecť
- v elektrickej rúre vyhriatej na 170 °C (350 °F); upečenú piškótu som vyklopil na vlhkú utierku
- a „za horúca“ zroloval na pevno
- zatiaľ, čo si roláda „hovela“ v chladiacej utierke, som vyšľahal čokokrém; zmäknuté maslo s práškovým cukrom, 4 PL rumu (keď ich dáte 6, nič sa nestane) a nad parou rozpustenú horkú čokoládu, zmiešanú s ľadovými gaštanami a 2 PL kakaa, následne ochladenú v studenej vode
- pomocou ručného šľahača to ide hravo a rýchlo
- asi ½ krému som rozotrel na roládu rozvinutú na veľkom drevenom „denku“, nezabudol som ani na ~ 20 mm okraje (aby mi krém pri zrolovaní „nevyčvirkol“)
- piškótu s krémom opatrne, jemne÷nežne, ako keď prebaľujete bábätko, zvinul do rolády,
- preložil na sviatočnú tácňu, natrel zvyšným krémom a odložil na 120÷150´ do chladničky
- potom sa mi už krájala bez problémov; na reze vyzerala tiež nie zle; moju vzácnu pani som s blahoželaním k vykonanej atestácii privítal podľa tradície započatej už viac ako pred 40 rokmi, hotovou roládou; prekvapenie veľké, chuť vynikajúca a odmena sladká presladkááá …!
zatvoriť