Pikantné držky na paprike s údeným mäsom

Postup

1. držky očistíme, vložíme do vody a prevaríme 15 min. vymeníme vodu a znovu povaríme 15 min. zlejeme, dáme novú vodu, pridáme údene mäso, bobkový list a nové korenie. varíme 2 h.
2. na masti opražíme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na malé kocky nakrájanú kapiu, na koliečka nakrájaný pór, opražíme, pridáme nasekané chilli papričky, podusíme 2-3 min, pridáme paradajky. posypeme rascou, premiešame, podlejeme vývarom v ktorom sme varili mäso a dusíme. priebežne podlievame a miešame. dusíme asi 1,5 h.
3. pridáme na rezance nakrájané držky, na kocky údené, prilejeme zbytok vývaru, pretlačený cesnak a zahustíme najemno nastrúhaným zemiakom. nakoniec pridáme majorán. podávame s knedľou.