Perníkové muffiny

Perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou

Autor receptu: novalim

Tak toto musíte vyskúšať. Perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou sú tak lahodné, že ich môžeme povýšiť z desiatového muffinu na čokoládový dezert.* Jemné cesto, do ktorého ide čokoláda, sa nám tak páči, že ho určite ešte vyskúšame aj v inej podobe. Napríklad na plech alebo ako tortový korpus.

8-10
porcií

40 minút
príprava

20-25 minút
na 170 °C

Suroviny

250 g (alebo PK špeciál múka bezgluténová) Promix PK
150 g čokoláda horká
120 g cukor práškový
180 ml (môže byť aj rastlinné) mlieko
100 g (alebo rastlinný tuk) maslo
50 g cukor kryštálový
1 hrsť (opražené nasekané) orechy lieskové
3 ks vajcia
1 PL kopcovitá kakao
1 PL korenie perníkové
1/2 bal. prášok kypriaci bez lepku
1 ČL cukor vanilkový

Postup

Čokoládu a maslo alebo rastlinný tuk dáme do kastrólika a na strednom ohni ich nad parou roztopíme a potom ich dobre rozmiešame. Necháme vychladnúť. Žĺtky rozmiešame spolu s práškovým cukrom a vyšľaháme ich do krémova. Potom do nich vlejeme a primiešame mlieko. Na zmes preosejeme bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál s kypriacim práškom a s kakaom a gumenou varechou ich zapracujeme do vajíčkovej zmesi.
Ďalej pridáme vychladnutú čokoládu s maslom a dobre všetko premiešame. Bielky vyšľaháme s 50 g kryštálového cukru do tuha a sneh gumenou varechou zapracujeme do kakaového cesta. Na záver primiešame nasekané a opražené lieskovce.
Cesto nalejeme do muffinových formičiek a pečieme v rozohriatej rúre na 170 stupňoch asi 20 – 25 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti muffinov. Menšie pečieme kratšie. Upečené perníkové bezlepkové muffiny s čokoládou necháme vychladnúť, až potom ich podávame.