Perkelt z našej rodinnej kuchyne k bársčomu (fotorecept)

Postup

1. Príprava tohto perkeltu je jednoduchá a chuť výsledného „diela“ naozaj výborná. Používam mäso bársakého druhu a pri hovädzom si čas dusenia (varenia) podstatne skrátim pridaním asi mocca lyžičky (ML) jedlej sódy bikarbóny do šťavy, hneď po zaliatí a privedení mäsa do varu. V hrnci som vyškvaril slaninu a na nej orestoval pokrájanú žltú cibuľu a biele časti mladej cibuľky (zelené „pierka“ použijem až v závere do hotového perkeltu). Potom som do cibuľového základu vložil pokrájané mäso z hovädzieho krku, nechal som ho „zatiahnuť“ na bielo a
2. zasypal pokrájanými zelerovými stonkami a zelenou i červenou mäsitou paprikou, premiešal, krátko podusil.
3. Prstami som posolil (kto chce použije adekvátne množstvo vegety), podľa chuti okorenil (rasca drvená, čerstvo mleté čierne korenie, korenie na mäso „Nahrin“, paprika mletá sladká a krém „Salsa“ paprikový pikantný, pretlačený cesnak), všetko zľahka premiešal, 2-3 minúty podusil, až bolo mäso mäkké (trvalo to asi poldruhej hodiny).
4. Až teraz som pridal pokrájané paradajky „Roma“, vzápätí opäť premiešal a zo päť minút podusil.
5. Tento voňavý stravovací „polotovar“ som teraz zalial horúcou vodou (kto chce kaloricky „bohatšiu“ konzistenciu, pridá niektorý z mäsových vývarov), vložil pokrájané klobásky a
6. odložené pokrájané „pierka“ z mladej zelenej cibuľky a dovaril.
7. Po „pozitívnej kontrolnej chuťovej skúške“ s krajcom chleba,
8. podával s prívarkom z mladej zelenej fazuľky,
9. čo ako komlex pôsobilo aj opticky príťažlivo chutne! … ale každý je pánom svojho jazyka i bruška, takže „šmakuje“ s bársčím, od zemiakov, ryže, cestovín, alebo iba tak po našom na „Vihodze“, s krajcom domáceho chlebíka, či pečivom.