Pepparkakor – švédske vianočné sušienky

Postup

1. Vodu, melasu, klinčeky, škoricu, zázvor a sódu bikarbónu varíme za stáleho miešania jednu minútu. Necháme 5 minút odstáť.
2. Maslo a cukor vyšľaháme v kuchynskom robote. Pridáme vlažnú tekutinu s koreninami. Potom vmiešame múku a soľ a vymiešame hladké, lesklé cesto.
3. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do mrazničky, ale radšej na dlhšie, cesto sa môže zamraziť až na 2 týždne, chute sa potom rozvinú ešte intenzívnejšie.
4. Pred pečením cesto dostatočne vopred vyberieme z mrazničky, aby sa mohlo zohriať na izbovú teplotu. Ak je príliš studené, bude sa s ním ťažšie pracovať.
5. Rúru predhrejeme na 220 °C. Cesto rozvaľkáme na ploche posypanej múkou na hrúbku asi 3–4 mm a vykrajujeme sušienky. Vo Švédsku sú tradičné tvary keksíkov mužské a ženské postavičky, srdiečka a prasiatka.
6. Sušienky poukladáme na plechy s papierom na pečenie a pečieme približne 5–7 minút.