Pečený lilek s oblohou (fotorecept)

Postup

1. V troubě nebo na pánvi, na ohni, opečeme celé papriky do černé barvy až se na slupce začnou dělat puchýře. Tak upečené papriky vložíme do plastového sáčku a ještě zavřeme pod pokličku do hrnce, aby se zapařily.
2. Velký lilek pokrájíme na silnější plátky po délce. Na oleji zvolna opečeme, osolíme, opepříme. Kdo chce, může lilek osolit a nechat 30´vypotit. Opláchnout, osušit a pak opéct.
3. Špenátové listy pár vteřin blanšírujeme ve vařící vodě, osušíme a zakápneme olejem. Pro sebe neblnšíruju, mám ráda syrový špenát.
4. Zapařené a zchladlé papriky zbavíme slupky černé a podélně pokrájíme na nudličky nebo čtvrtky, smícháme s kouskem česneku, soli a oleje. Pár kapek citronu podle chuti.
5. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky.
6. Plátky lilku ozdobíme paprikama, špenátovými lístky a sýrem. Mozarellu a okolí pokapeme bazalkovým olejem (do misky 1 lžící oleje smícháme s posekanou bazalkou) Servírujeme s opečenou bagetou nebo samotné.