Pečené bravčové koleno na čiernom pive

Autor receptu: redakcia

Pripravil Jakub Reimitz, šéfkuchár reštaurácií Galloperclub, Malecón, Tapas Bar a hotela Albrecht v Bratislave (recept pre 4 osoby)

10 minút
príprava
40 + 60 minút
na 180 °C

Postup

  1. Kolená si dôkladne očistíme (prípadne opálime chlpy) a umyjeme.
  2. Kolená najprv uvaríme asi 40 minút v osolenej vode s korením.
  3. Predvarené kolená dáme na plech s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom a trochou vývaru. Zaprášime paprikou, zalejeme pivom a pečieme pri teplote 180 °C asi hodinu. Pri pečení stále podlievame výpekom. Hotové kolená musia mať chrumkavú kôrku a krásne mäkké mäso.