Pečená horniacka bravčová hlava

Postup

1. Čerstvú a očistenú bravčovú hlavu dáme asi na päť dní do marinády, ktorú pripravíme z uvedených surovín, ktoré prejdú varom. V priebehu marinovania pravidelne viackrát denne bravčovú hlavu prelievame uvedenou marinádou.
2. Pečieme v rúre – podľa veľkosti 5 – 7 hodín. Uši sú zakryté alobalom a pred koncom pečenia dáme alobal dole a zapečieme dozlata. Podávame na okrúhlom podnose, vyzdobené zeleným šalátom, kyslou uhorkou, chrenom, feferónkou a pod.
3. Na požiadanie podávame pečené uši, líčka, poprípade pečené časti podbradku.