Pavlova s čoko-mätovou príchuťou (fotorecept)

Autor receptu: adkas

Vzdy som mala pred tortou Pavlova velky respekt. No odkedy som upiekla Pavlovu s uzasnou plnkou, tak sa mi jej upecenie nezda take komplikovane. Dokonca mozem konstatovat, ze to vobec nie je ziadna velka veda:). Ide len o to, aby ste bielka dobre naslahali a potom sa vam pri peceni rozhodne neroztecie na plechu. Pecieme pri nizkej teplote , lepsie povedane susime. Ak dodrzite tieto dva zakladne pravvidla, urcite budete s vysledkom spokojni. Dnes je na programe v coko-matovej chuti.

12
porcií

45 minút
príprava

60 minút
na 120 °C

Suroviny

4 ks bielky
240 g cukor kryštál
stipka soľ
2 KL (preosiaty) solamyl
1 KL mätový extrakt
250 g (min. 75 % kakaa) čokoláda horká
300 ml smotana na šľahanie
1-2 PL cukor práškový
na ozdobu:
zrniečka granátové jablko
mätové lístky

Postup

Pripravime si plech na pecenie. Na papier na pecenie ( na opacnu stranu ) obkreslime kruh o priemere 22 cm. Papier polozime na plech
Bielka slahame so stipkou soli. Ked zacnu beliet, pridame po lyziciach krystalovy cukor a slahame kym su bielka pekne leskle,biele a metlicky zanechavaju stopy. Potom zaslahame preosiaty Solamyl a matovy extrakt. 1/3 z bielkov odoberieme do cukrarenskeho vrecka a do zbytku bielkov opatrne zamiesame 70 g nadrobno posekanej cokolady (moze byt aj postruhana na velkych ockach). Na predkresleny kruh nanesieme cokoladovu penu a okolo cukrarenskym vreckom urobime pusinky.
1/3 z bielkov odoberieme do cukrarenskeho vrecka a do zbytku bielkov opatrne zamiesame 70 g nadrobno posekanej cokolady (moze byt aj postruhana na velkych ockach). Na predkresleny kruh nanesieme cokoladovu penu a okolo cukrarenskym vreckom urobime pusinky.
Ruru predhrejeme na 120 stupnov C a susime tortu minimalne 50 minut alebo aj hodinu. Ruru vypneme a tortu nechame v rure vychladnut. Dvierka mierne pootvorime.
Potom roztopime nad parou zbytok cokolady . Ak je cokolada velmi husta, mozete pridat kusok cery ( asi vo velkosti vlasskeho orecha). Pokvapkame korpus aj pusinky cokoladou a nechame ju stuhnut. Mozete vlozit do chladnicky, skor stuhne.
Medzitym vyslahame slahackovu smotanu. Pred koncom pridame preosiaty praskovy cukor. Slahackou potrieme korpus a navrch poukladame snehove pusinky. Dozdobime zrnieckami granatoveho jablcka a matovymi listkami.
v reze
celkovy pohlad
dobru chut!