Zapekané mleté mäso
Pastiersky koláč z mletého mäsa (videorecept)
Autor receptu: silvia16
Anglická špecialita Pastiersky koláč je udusené mleté mäso so
zeleninou prikryté zemiakovou kašou a zapečené v rúre. Je to obľúbená pochúťka podávaná vo väčšine reštaurácií. Videorecept je pripravený v spolupráci so šéfkuchárom Jánom Vnenčákom.
|
8
porcií |
20 minút
príprava |
170 minút
tepelná úprava |
Postup
- Osmažíme si mäso na panvici. Keď je pekne opražené, scedíme prebytočný tuk a dáme na bok.
- Na tej istej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler a huby. Pridáme naspäť mäso, paradajkový pretlak a bylinky. Premiešame.
- Pridame víno a potom konzervu paradajok. Pridáme troška worcesterskej omáčky a povaríme okolo 5 minút. Potom pridáme lyžicu múky, premiešame, zalejeme vývarom a varíme prikryté okolo dvoch hodín. Na konci pridáme hrášok, nasekanú vňať, oregano.
- Zemiaková kaša: Očistené, pokrájané zemiaky uvaríme v solenej vode. Scedíme a necháme odstáť okolo 5 minút.
- Zemiaky popučíme, pridáme maslo, žĺtok, posolíme a podusíme ďalej. Pridáme smotanu a nastrúhaný syr. Premiešame.
- Mäso dáme do zapekacej misy. Navrstvíme zemiakovú kašu a zapečieme v rúre na 180 °C okolo 30 minút.
zatvoriť