Pardubické perníčky (fotorecept)

Autor receptu: ancicka

Recept na tieto perníky mám z jednej starej knihy,ktorú som zdedila.Volá sa " Med a jeho využitie v domácnosti".Je v nej strašne veľa receptov z využitím medu a to nie len na pečenie.Tieto perníčky máme strašne radi,lebo oni sú po upečení mäkučké a ked sa naplnia,tak v ústach sa rozplývajú,také sú jemné.Svoju chuť ešte zvýrazní čokoláda,ktorou sa polejú. Lepšie perníky som nejedla,ako sú tieto.

60-70
porcií

45+12 h minút
príprava

7-10 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
500 g cukor kryštál
250 ml voda
1 kg múka hladká
1/2 čl sóda bikarbóna
1 čl prášok do pečiva
10 g (amónium) salajka
1 čl škorica mletá
1 čl korenie perníkové
2 ks vajcia
160 g rozpustený med
200 ml, olej
100 g alebo tuk na pečenie
PLNKA:
asi 1/5 cesto upečené
2 PL džem ríbezľový
asi 1/2 dl horúca voda
podľa chutí /um rum
na potretie vajce

Postup

Pripravíme si potrebné suroviny,
vodu s cukrom uvaríme.Múku preosejeme a zmiešame so sodou,salajkou,kyp.práškom,perníkovym korením a škoricou.Premiešame a pridáme do prechladnuteho sirupu.Vajička zašľaháme s medom a pridáme k mase.Dobré premiešame.
Vypracujeme vláčne cesto.Cesto uložíme na 12 hod.do chladu.
Na druhý deň cesto prehnetieme a asi 1/5 cesta si oddelíme.
V celku ju rozvaľkáme a dáme upiecť na vymastenom plechu.
Z ostatného vykrajújeme ,bud to nejaký vzor,ktorý sa dá zlepiť,alebo kolieska.Po upečení hned potrieme rozšľahaným vajcom.Rozvaľkáme asi na2-3mm.
Po upečení celý plat pomrvíme na drobnučko.
Pridáme lekvár,vodu a podľa chutí rum.
Pernikovú hmotu vymiešame tak aby sa dala natrieť.Ak je potrebné,tak pridáme bud lekvár,alebo vody.
Potom zlepujeme perníčky.
Zlepené polejeme čokoládovou polevou.