Paradajkový džem

Autor receptu: madlen57

Recept na paradajkový džem mám veľmi dlho možno aj 30 rokov dozadu, keď som si zakladala ako mladá gazdinka knihu receptov a každý jeden recept som písala ešte vtedy na písacom stroji, no nespomínam si od koho je. Musím sa však priznať, že som ho nikdy nerobila až tento rok. Vyskúšajte a prosím si vašu odozvu.

Suroviny

2,5 kg paradajky
4 ČL kyselina citrónová
1 ČL zázvor mletý
2 sáčky cukor vanilkový
1 kg cukor kryštál

Postup

Očistené paradajky pokrájam a rozmixujem v mixery. Nedávam dolu šupku, to by bola škoda, tam je veľa výživných látok. Potom pridám zázvor, kyselinu citronovú, vanilkový cukor a všetko varím 1,5 hod.
Takto uvarené nechám vychladnúť a potom prepasírujem. Do prepasírovaného pridám kryštálový cukor, dobre premiešam a varím ešte cca 40min. Teda do zhustnutia.
Takto uvarený džem ešte horúci dám do pohárov a do suchého dunctu. Vyšli mi 4 poháre s obsahom 2,5dcl.