Palacinky

Palacinky s hruškou v karameli

Autor receptu: lemonova

Toto je môj overený recept na palacinkové cesto a karamelovú omáčku.* Priznám sa, už si nepamätám, odkiaľ ho mám, ale vždy sa podaria výborne, keď nevymýšľam a držím sa ho presne :-) Spojenie s hruškami je podľa mňa skvelé. Môžete použiť aj jablká, ak nemáte hrušky práve po ruke ;-)

10 ks
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

Palacinkové cesto:
500 ml mlieko
10 kopcovitých PL múka hladká
štipka soľ
1 bal. cukor vanilkový
2 ks vajcia
podľa chuti (alebo pomarančová) kôra citrónová
podľa chuti (mletá) vanilka
Na potretie panvice:
maslo
Na karamelovú omáčku:
100 g cukor kryštálový
50 ml voda
100 ml smotana na šľahanie
1 ks väčšia hruška
Na dokončenie:
100 ml smotana na šľahanie
1/2 bal. cukor vanilkový
džem hruškový

Postup

Ako prvú si pripravte omáčku: Hrušku nakrájajte na jemné plátky a dajte na chvíľočku do mikrovlnky (stačí na slabý výkon cca 15 - 20 sekúnd). Potrebujeme len, aby trošku povolila. Do kastrólika (ideálne s nepriľnavým povrchom) dajte cukor a vodu, nechajte zovrieť a odpariť, až kým tuhý sirup nezíska karamelovú farbu. Nemiešajte. Potom doň vlejte horúcu smotanu. Až vtedy omáčku vymiešajte. Omáčka by sa vám nemala zraziť. Ak cítite, že sa predsalen urobili hrudky, chvíľu ešte miešajte. Potom odstavte a pridajte do omáčky zmäknutú nakrájanú hrušku.

Palacinkové cesto: Najprv si vymiešajte vajíčka s vanilkovým cukrom, vanilkou, nastrúhanou citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Potom prilejte len trochu mlieka (cca 150 ml). Prisypte desať lyžíc múky (kopcovité lyžice), spojte a postupne prilievajte mlieko, až kým nepoužijete celého pol litra, aby cesto zredlo. Cesto vám možno bude pripadať veľmi riedke, ale tak to má byť :-)

Palacinky pečte z oboch strán na veľkej palacinkovej panvici, ktorú vždy jemne potriete maslom. Ja som ich potrela hruškovým džemom, preliala karamelovou omáčkou a ozdobila šľahačkou. Dobrú chuť :-)