Vyprážaná zelenina

Pakora

Autor receptu: redakcia

Suroviny

1/2 ks karfiol
1 ks zemiak
2 ks cibuľa
1 šálka (240 ml) múka cícerová
1/2 PL koriander mletý
1/2 PL soľ
1/2 PL kurkuma mletá
1/2 PL čili
1/2 PL korenie garam masala
2 strúčiky (drvený) cesnak
3/4 šálky voda
1 l olej na vyprážanie
Čatní:
1 zväzok vňať koriandrová
1 a 1/2 šálky mäta
1 ks paprička čili zelená
1/2 ČL soľ
1 strúčik cesnak
20 g zázvor
1 PL šťava citrónová
1/4 šálky voda

Postup

Cestíčko: Cícerovú múku preosejeme do stredne veľkej misy. Pridáme koriander, soľ, kurkumu, čili, garam masala a cesnak. Urobíme v strede jamku a postupne nalievame vodu a premiešavame na husté, hladké cestíčko.

Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej na 190 °C. V cestíčku obalené ružičky karfiol, kolieska cibule a zemiakov dávame do oleja a po malých dávkach vyprážame dozlatista asi 4–5 min. Po vybratí ukladáme na papierové servítky, aby vsali nadbytočný olej.

Čatní: Zmiešame nasekanú koriandrovú vňať, mätu, čili, soľ, zázvor, cesnak a citrónovú šťavu. Spracujeme do jemnej pasty a postupne pridávame dostatočné množstvo vody, aby sa vytvorila hustá omáčka. Podávame k vypraženej zelenine.