Pain de seigle

Postup

1. Kvasok: 200ml vody, 175g raznej muky, 1,5ml suseneho drozdia. Dobre spolu vymiesame, aspon 5 min. Zakryjeme utierkou a nechame kvasit v izbovej teplote 24hodin.
2. Po 24hodinach pridame 70ml vody 50g spaldovej muky znova dobre vymiesame, zakryjeme utierkov a nechame kvasit dalsich 24hodin pri izbovej teplote.
3. Pridame 15ml vody 50g spaldovej muky, znova dobre vymiesame a nechame odpocivat uz len 8hodin. Po 8hodinach pridame 15ml vody 225g bielej chlebovej muky, sol, med a 2,5ml suseneho drozdia a vypracujeme cesto, nechape kysnut asi 1,5hodiny. Po vykysnuti cesto vyformujeme do finalnej formy a nechame ho oddychnut na 45min na mukou poprasenom plechu. Pecieme cca 40min na 220stupnoch. Original recept ide polohruba muka, ja som pridala spaldovu. Dobru chut.