Paella Valenciana
Paella Valenciana - národné jedlo Španielska (videorecept)
Autor receptu: slobodaasolidarita
Ryža sa v Španielsku začala pestovať v 10. storočí, najmä vo Valencii. Španieli si rýchlo zvykli na jedlo, do ktorého vždy primiešali ryžu – základ paelly. Historici dodnes paellu nazývajú jedlom, ktoré symbolizuje dedičstvo dvoch dôležitých kultúr – rímskej, ktorá priniesla hrnce a arabskej, ktorá do nich dala jedlo.
Postup
- Na rozpálenom oleji opražíme nasekanú cibuľu, cesnak a klobásu
na kolieska.
- Potom pridáme nakrájané mäso, ryžu, šafran, ochutíme soľou a korením a premiešame, podlejeme vínom, premiešame a chvíľu povaríme.
- Za občasného miešania prilievame horúci vývar a varíme, kým ryža
nezmäkne (cca 25 minút). V polovici varenia postupne pridávame
zeleninu.
- Na záver paellu ochutíme citrónovou šťavou a nasekanou vňaťkou.
- TIP majstra Ihnačáka:
Do paelly sa výborne hodia aj čerstvé huby alebo mladá
sezónna zelenina ako cukety či patizóny.