Plnené palacinky

Ovocné sushi (fotorecept)

Mliečna ryža v palacinkovom ceste s ovocím, domácim čokoládovým topingom a ovocným kaviárom.

5
porcií

120 minút
príprava

Suroviny

Palacinkové cesto:
250 g múka hladká
400 ml mlieko
3 ks vajce
1 ČL škorica mletá
1 PL kakao
100 ml olej
Mliečna ryža:
600 ml mlieko
300 g ryža na sushi
1 bal. cukor vanilkový
20 g maslo
podľa chuti cukor
Okrem toho:
jahody
(kompót) mandarínky
kivi
Čokoládový toping:
1/2 šálky kakao
1 šálka cukor kryštálový
1 šálka voda
30 g čokoláda
Ovocný kaviár:
300 g pyré ovocné
100 ml voda
40 g cukor kryštálový
5 g agar
olej

Postup

Palacinky: Z uvedených surovín okrem kakaa vymiešame palacinkové cesto, ja cukor do cesta nedávam. Trochu cesta odlejeme do misky a primiešame doň kakao.

Na panvicu si spravíme kakaovým cestom mriežku.

Po pár sekundách prilievame obyčajné palacinkové cesto. Necháme upiecť. Upečené palacinky odložíme bokom.

Mliečna ryža: Dáme variť ryžu v mlieku s pridaním ostatných ingrediencií a necháme variť, pokiaľ ryža nebude napolo uvarená.

Ryžu necháme vychladiť, tak aby bola letná. Okraje palaciniek odrežeme tak, aby vznikol štvorec. Na palacinku dáme v nie moc hrubej vrstve uvarenú mliečnu ryžu a ukladáme ovocie.

Stočíme a naplnené palacinky zabalíme do fólie alebo alobalu. Necháme v chladničke trochu stuhnúť.

Čokoládový toping: Medzitým si uvaríme toping. Všetko spolu dáme variť a varíme maximálne 4 minúty, potom odložíme a necháme vychladnúť.

Ovocný kaviár: Na ovocný kaviár si dáme variť všetky suroviny okrem oleja, ten dáme na aspoň 15 minút do mrazničky. Suroviny dáme variť, keď zmes začne vrieť, odstavíme a schladíme na teplotu 45-50 °C. Prelejeme do kuchynského dávkovača a kvapkáme do ľadového oleja, v ktorom kvapky ovocnej zmesi stuhnú.

Palacinky rozbalíme, pokrájame na kolieska, naservírujeme na tanier a podávame s ovocným kaviárom a topingom. Dobrú chuť.