Oškvarkovo-orechové pagáče (fotorecept)

Postup

1. Z 50 ml teplého mlieka, 21 g čerstvého droždia a jednej čajovej lyžičky cukru necháme vykysnúť kvások.
2. Orechy posekáme. Na suchej panvici ich opečieme.
3. Vykysnutý kvások pridáme k 500 gramom preosiatej múky so soľou. V 200 ml kyslej smotany izbovej teploty rozmiešame 1 celé vajce. Pridáme 1 PL bravčovej masti.
4. Vypracujeme cesto.
5. Vypracované cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Vykysnuté cesto natenko vyvaľkáme. Natrieme naň pomleté oškvarky.
7. Na oškvarky rozsypeme vychladnuté opražené orechy.
8. Cesto zložíme do obálky, necháme 20 minút kysnúť prikryté utierkou. Prekladanie opakujeme ešte dvakrát.
9. Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku palca. Guľatou formičkou vykrojíme pagáče.
10. Ja som zopár porezala na štvorčeky. Pagáče preložíme na plech s papierom. Vrch natrieme rozšľahaným vajcom.
11. Pečieme pri 200 stupňoch 20 minút.