Oškvarkové pagáče

Oškvarkové pagáče (videorecept)

Autor receptu: sons

Pagáče nikdy nesklamú ako pohostenie na rodinných oslavách či pri iných príležitostiach. Dajú sa upiecť na rôzne spôsoby, dnes sme stavili na oškvarkové.

60 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g (mleté) oškvarky
2 ks (uvarené nastrúhané) zemiaky
1 PL masť bravčová
350 g múka hladká
300 g múka polohrubá
1 PL soľ
2 ks žĺtky
podľa chuti korenie čierne mleté
Kvások:
250 ml (vlažné) mlieko
42 g droždie
2 ČL cukor kryštálový
Na pomúčenie pracovnej dosky:
podľa potreby múka hladká
Na potretie pagáčov:
1 ks vajce
Na posypanie pagáčov:
podľa chuti semienka slnečnicové

Postup

Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a cukor a necháme na teplom mieste vzísť kvások (asi 10 minút).
Do misy dáme mleté oškvarky, uvarené a nastrúhané zemiaky, masť a premiešame. Potom pridáme polohrubú múku, hladkú múku, soľ, žĺtky, mleté čierne korenie a nakoniec kvások. Všetko spolu premiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku približne 1 - 1,5 cm. Vykrojíme kolieska.
Pagáče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozmiešaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami. Pečieme 20-25 minút na 180 °C.