Orientálna karí polievka s krevetami

Autor receptu: dora

Orientálnych polievok, ako táto, je nespočet a osobne si myslím, že ani nie je možné napísať presné množstvá ingrediencií, každý nech si dá podľa chuti a preferencií. Niekto pikantnejšie, niekto jemnejšie, niekto hustejšie, niekto redšie, niekto radšej s krevetami, niekto s inými morskými plodmi. Berte preto tento recept ako inšpiráciu a kreujte, vymýšľajte a experimentujte. Ochutnávajte a dochucujte, doladujte. Čarujte a pochutíte si.

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

18 ks krevety
2 filety zubáč
0,5 l (viď. nižšie postup) mlieko kokosové domáce
12 ks šampiňóny
2 cm zázvor čerstvý
2 CL korenie karí
1 CL tráva citrónová sušená mletá
1/2 CL pasta karí červená
2 PL omáčka rybia
1 PL pasta tamarindová
2 hlávky (čínska kapusta) pak choi
na ozdobu semienko černušky
na ozdobu semienko konope lúpané
70 g (alebo pšeničné) rezance ryžové čínske tenké
zvyšky obľúbenej zeleniny
1 ks cibuľa
1 PL olej kokosový

Postup

Kokosovú múčku 10 PL vložíme do výkonného mixéra na smoothie, zalejeme teplou vodou 0,5 l a rozmixujeme na husté kokosové mlieko.
Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na kokosovom oleji, pridáme nasekanú ostatnú zeleninu, zázvor a všetky koreniny až po tamarind a zalejeme kokosovým mliekom a dusíme do mäkka. Následne ju rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
Do polievky hodíme šampiňóny, krevety a rybie filety nakrájané na menšie kúsky a uvaríme ich. Hustotu polievky teraz môžeme ešte doladiť, buď prilejeme horúcu vodu alebo kokosové mlieko. Ak ste nedávali zeleninový základ, teraz môžete vliať kokosovú smotanu, nechať polievku zovrieť a odstaviť.
Rezance uvaríme zvlášť v horúcej vode pár minút do zmäknutia.
Polievku servírujeme tak, že do misky najprv vložíme rezance, ktoré zalejeme polievkou. Dozdobíme semienkami lúpaného konope, černušky, obložíme listami pak choi.