Opitý teľací jazyk na jablkovej pene
Autor receptu: redakcia
4 porcie |
20 minút príprava |
90 minút tepelná úprava |
Postup- Jazyk sprudka opečieme na oleji, pridáme cesnak, cibuľu, korenie a zalejeme becherovkou. Necháme trochu vydusiť a zalejeme vývarom. Varíme domäkka. Keď je jazyk mäkký, ošúpeme ho a šťavu vydusíme a zjemníme maslom.
- Jablkové pyré zmiešame s trochou becherovky, pridáme majorán a 4 plátky namočenej želatíny. Zmes zahrejeme, aby sa želatína rozpustila. Zmes prelejeme do sifónovej fľaše, zavrieme a pridáme dve bombičky. Fľašu dáme do chladničky.
- Jazyk pokrájame na plátky, prelejeme šťavou a podávame s chlebom a jablkovou penou.
|