Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej

Postup

1. Orechovo-kakaový korpus: Maslo necháme zmäknúť, pridáme 35 g preosiateho práškového cukru a 2 žĺtky a vymiešame dopenista. Z 2 bielkov a 40 g práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
2. Múku preosejeme, pridáme pomleté vlašské orechy, preosiate kakao, kypriaci prášok a premiešame. Do maslovej peny primiešame zmes múky s orechmi a kakaom, nakoniec zľahka vmiešame tuhý bielkový sneh.
3. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (15x30 cm) a pri teplote 160-180 °C pečieme 25-30 minút.
4. Orechová plnka: Zomleté orechy krátko opražíme na zvýraznenie chuti, pridáme preosiaty práškový cukor, vanilínový cukor, prilejeme rum a zamiešame.
5. Vychladnutý plát potrieme džemom, rozotrieme orechovú plnku a necháme krátko odstáť. Potom s korpusu s plnkou vykrajujeme kolieska.
6. Kakaový krém: Dve tretiny mlieka a kryštálový cukor dáme variť. V jednej tretine mlieka rozmiešame pudingový prášok a žĺtok. Zmes vlejeme do vriaceho mlieka, uvaríme základný žĺtkový krém (puding).
7. Krém za občasného premiešania vychladíme. Môžeme miešať priamo v stroji, aby sa nám neurobili hrudky a kôra na povrchu.
8. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo, vznikne hladký krém. Krém dochutíme preosiatym kakaovým práškom. Nastriekame na vykrojené kolieska a necháme stuhnúť.
9. Čokoládová poleva: Čokoládu nahrejeme, pridáme smotanu a maslo. Dôkladne vymiešame. Nevaríme. Zákusky polejeme čokoládou a vhodne dozdobíme.