Omáčka z klouzků (masliakov)
Autor receptu: mijaita
Hodně starý výstřižek z nějakého soc. časopisu. Vařím "klouzandu" leta letoucí. Když je dost klouzků, tak vždycky, je to pecka. Klouzky jsem našla v sobotu, některé bílé, mokré, ale to vůbec nevadilo, protože se vaří ve vodě. Jistě jde omáčka uvařit i z jiných hub, ale klouzci jsou jiné, zajímavé chuti. Trochu jsem recept z časopisu poladila, ale hlavně jsem mu vymyslela skvělou přílohu.
Postup
- Do kastrůlku natočíme trochu vody, do které vložíme koření a cca 10 min zvolna povaříme.
- Koření vyndáme, přidáme tolik vody, kolik budem chtít mít omáčky a nakrájené klouzky.
- Povaříme zhruba 20 min, netřeba víc.
- Co se houby (zvolna) vaří, na suchou, rozehřátou pánev nasypeme mouku, kterou budem omáčku zahušťovat. Opékáme ji do lehce zlaté barvy, Nasucho! Mouka se rozvoní a v omáčce bude mnohem chutnější.
- Do uvařených hub vmícháme tu voňavou mouku, pečlivě rozmíchanou v trošce vody a dohromady ještě pár minut zvolna povaříme.
- Přidáme zakysanou smetanu a hrst čertvého, nasekaného kopru.
- Dochutíme solí a citronovou šťávou, cítíme-li tu potřebu.
- Malé brambůrky uvaříme ve slupce, zchaldíme studenou vodou, oloupeme.
- V hlubší pánvičce, nasucho, rozvoníme kmín, přidáme sůl a špetičku kurkumy, aby byly brambory pekně žluté. V koření rozpustíme máslo a do něj vložíme, za stálého obraceni, celé brambůrky.
- Servírujeme do hlubokého talíře a brambůrky ještě pokropíme zbylým máslem z pánve.
zatvoriť