Omáčka mojo rocho (červená omáčka)

Postup

1. Čili papričky zalejeme horúcou vodou a namáčame približne 30 minút. Potom ich zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky.
2. Olúpané strúčiky cesnaku nahrubo nasekáme. Polovicu červenej papriky nakrájame na kúsky.
3. Papričky, kúsky cesnaku, paradajkový pretlak, kúsky papriky a ocot vložíme do vysokej nádoby a rozmixujeme ručným mixérom na hladkú a krémovú hmotu. Za stáleho miešania prilejeme olej, kým sa zmes dobre nespojí. Je dôležité pridávať len malé množstvo oleja naraz a ďalší olej pridať až vtedy, keď sa pridaný olej úplne zapracuje do zmesi.
4. Omáčka mojo rocho sa podáva na Tenerife k zemiakom papas arrugadas.