Obrátený rez - orechovo-karamelový (fotorecept)

Postup

1. Najprv si skaramelizujeme cukor na plnku aby nám karamel vychladol. Cukor skaramelizujeme zaliať decom vody...pozor na tú reakciu :)) vymiešať na miernom ohni do hladka a nechať vychladnúť
2. ide sa na orechové cesto: cukor vyšľahať s bielkami potom už len zašľahať mleté orechy s múkou
3. treba dať na menší plech a treba aj ten papier na pečenie :) a pripravíme si suroviny na piškótu, kľudne si môžte spraviť piškótu zo štyroch vajec po svojom..ja som si chcela odskúšať nový postup a som bola milo prekvapená výsledkom :)
4. ide sa na to: vajíčka oddeliť...bielka vyšľahať do tuha, do snehu po troche pridávať cukor
5. ..vodu si dáme zovrieť a postupne ju pridavame tak po troch lyžiciach do snehu..tak cca 12 PL dokopy
6. ..potom vmiešať žĺtka..to som zabudla odfotiť :) a nakoniec múku s PDP
7. takže hotovo ..vymiešané..teda vylejeme to na orechové cesto a dáme piecť..po upečení a potom ako nám trochu vychladne pekáč s koláčom prevrátime a teda plnku nanesieme na orechové cesto..piškóta bude dole :)
8. ako na plnku: - vychladnutý karamel spolu s maslom roztopíme v hrnci nad parou...zas treba nechať vychladnúť tak aby sme to mohli spolu vyšľahať..ide to super a hlavne bez nejakých hrudiek od masla :)
9. takže rekapitulácia: ..dole je piškota potom orechové cesto a navrchu karamelová plnka..a celkom navrchu ozdobime postrúhanou čokoládou :)