Obrátený jablkový zákusok s karamelom (fotorecept)

Postup

1. Suroviny na cesto a jablkovú plnku. Pripravený plech s rozmermi 30x40 cm vyložíme alobalom.
2. Vajíčka a práškový cukor vyšľaháme do hustej peny, po lyžiciach pridávame vlažnú vodu, nakoniec preosejeme múku, ktorú na malých otáčkach vmiešame do vaječného základu.
3. Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle, zasypeme vanilínovým cukrom, škoricou a premiešame. Jablkovú plnku rozložíme na plech a na jablká vylejeme cesto a uhladíme.
4. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút.
5. Po upečení necháme mierne vychladnúť. Boky nožom uvoľníme a pomocou druhého plechu koláč preklopíme jablkovou plnkou nahor, stiahneme alobal.
6. Suroviny na karamelovú omáčku a dokončenie.
7. Na miernom plameni skaramelizujeme cukor, ktorý zalejeme 200 ml horúcej (teplej) smotany (33-40 %). Za stáleho miešania varíme na slabom plameni pokiaľ nezhustne, asi10 minút. Omáčku prelejeme do sklenenej nádoby a necháme vychladnúť (môžeme aj v studenej vode).
8. 250 ml smotany (33 %) vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a karamelovú omáčku.
9. Pripravený karamelový krém rozotrieme na jablkovú plnku.
10. Krém uhladíme, boky upravíme. Trochou karamelovej omáčky pofŕkame po celom povrchu. Dáme do chladničky stuhnúť.
11. Po stuhnutí krájame horúcim nožom na rezy.