Vytlačiť recept: Nezavinutý závin (fotorecept)

Recept som našla na hobbymanii, je hodne variabilný, môžete použiť ovocie podľa chuti, dokonca aj kysnuté cesto, ktoré máte v obľube a týmto receptom sa nechať iba inšpirovať...

Suroviny

Cesto:
500 g múka polohrubá
2,5 dcl mlieko vlažné
2 ks žĺtky
125 g (prepustené maslo) masť
1/2 kocky droždie
2 lyžice cukor trstinový
1 lyžica cukor vanilkový
štipka soľ
Plnka tvarohová:
500 g tvaroh
2 ks (vyšľahaný sneh) bielky
3 - 4 lyžice cukor práškový
0,2 cl esencia vanilková rumová
2 lyžice zlatý klas
Ovocie:
250 g jahohy
250 g slivky
Drobenka:
4 - 5 lyžíc múka hrubá
3 - 4 lyžice cukor krupica
1 - 2 lyžice maslo studené
hrsť lupienky mandlové
(na potretie) vajce

Postup

Z osladeného mlieka a droždia spravíme kvások, ktorý keď vzíde pridáme k múke, masti, žĺtkom, zvyšnému cukru, štipky soli a spracujeme cesto. Ide to dobre, tieto mastné cestá sa dobre správajú :) a necháme ho na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí objem...

Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Tvaroh vymiešame s cukrom, vanilkovo-rumovou esenciou, zlatým klasom a jemne primiešame vyšľahaný sneh. Ovocie poumývame a slivky odkôstkujeme...zatiaľ nám cesto nadvihlo vrchnák.

Odstrihneme si dva kusy papieru na pečenie vo veľkosti plechu, cesto rozdelíme na dve polovice a na papieri ho rozvaľkáme. Preložíme na plechy. U mňa to boli rozmery približne 35x25cm. Nepodsýpala som múkou, cesto je mastné tak sa nelepilo, ak máte potrebu, trochu podsypte. Na cesto natrite tvarohovú plnku takmer k okrajom a sčasti okraje zatočte, aby boli plnené (také dve otáčky)

Rozšľaháme vajce a natrieme okraje cesta, na plnku nahusto poukladáme ovocie.

Múku, cukor a studené maslo rýchlymi pohybmi spracujeme na drobenku, ktorou posypeme ovocie a postrašíme mandľovými lupienkami a necháme ešte 20 minút podkysnúť. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 20 minút.

Necháme vychladnúť rozkrojíme pozdĺžne a potom po šírke na kocky, dobre sa drží a nemáme suché okraje, ale naplnené tvarohom. Je to taká klasika, mne sa páčil ten nápad s úplným nezrolovaním :) Chute si prispôsobíte sami, buď si viac prisladíte, alebo dáte ovocie podľa vlastnej dostupnosti :)